Ви отримаєте навички, необхідні для того, щоб стати успішним шеф-кухарем, кухарем або кулінарним менеджером, у першокласних професіоналів галузі в нашій дворічній програмі навчання кулінарного менеджменту. Крім того, наші спеціальні курси з кулінарного менеджменту розкажуть вам про нові кулінарні тенденції, такі як місцеві стійкі продукти харчування, харчування та міжнародні впливи. Ви будете розвивати навички міжособистісного спілкування, необхідні для побудови успішної кар'єри, і навички лідерства, необхідні для ведення бізнесу. На довершення всього, ви також пройдете унікальну галузеву програму стажування, яка дасть вам можливість працювати з досвідченими кухарями та лідерами галузі.
Навички та вміння
Випускники матимуть здатність:
Забезпечити передове кулінарне планування, підготовку та презентацію для різних підприємств громадського харчування, використовуючи різні класичні та сучасні методи.
Застосовувати базові та передові технології приготування їжі та випічки для приготування їжі, щоб отримати бажаний кінцевий продукт.
Сприяти і контролювати прихильність інших до забезпечення в хорошому стані кухонної обстановки і до обслуговування продуктів харчування і напоїв, які не містять шкідливих бактерій або інших забруднюючих речовин, дотримуючись правил охорони здоров'я, безпеки, санітарії та поводження з харчовими продуктами.
Забезпечувати безпечну експлуатацію кухні та всі аспекти приготування їжі, щоб сприяти здоровому робочому простору, відповідальному управлінню кухнею та ефективному використанню ресурсів.
Створювати меню, які відображають знання про харчування та харчові інгредієнти, сприяють загальному здоров'ю та благополуччю, реагують на цілу низку потреб і вподобань у харчуванні та, за потреби, враховують зміни для спеціальних дієт, харчової алергії та непереносимості.
Застосовувати бізнес-принципи та загальновизнані галузеві методи розрахунку витрат і контролю до операцій громадського харчування, щоб управляти і просувати фінансово відповідальну діяльність.
Застосовувати знання про сталий розвиток, етичні та місцеві джерела харчування та продовольчу безпеку для приготування їжі та управління кухнею, усвідомлюючи потенційний вплив на виробництво продуктів харчування, вибір споживачів та операції у сфері громадського харчування.
Вибирати та використовувати технології, включно з сучасним кухонним обладнанням, для виробництва та просування продуктів харчування.
Ефективно виступати як член команди з приготування та обслуговування продуктів харчування та напоїв і робити внесок в успіх операції громадського харчування, застосовуючи навички самоконтролю та міжособистісного спілкування.
Розробляти стратегії безперервного особистого та професійного навчання, щоб забезпечити відповідність новим кулінарним методам, правилам і практикам у сфері громадського харчування та реагування на них.
Сприяти розвитку маркетингових стратегій, які сприяють успішному функціонуванню підприємства громадського харчування.
Робити внесок в управління бізнесом різних операцій з харчовими продуктами та напоями для створення привабливого робочого середовища, яке відображає чудове обслуговування.
Ваша кар'єра
Світ можливостей чекає на вас, коли ви закінчите програму. Тільки в Торонто налічується понад 9 000 ресторанів і 200 готелів, а також численні клуби, курорти, курорти та підприємства громадського харчування. Кулінарні навички, які ви вивчаєте в Школі шеф-кухарів Джорджа Брауна, затребувані роботодавцями по всій Канаді й за кордоном, і ви матимете підготовку шеф-кухаря, щоб побудувати успішну кар'єру вдома або по всьому світу.
Для підвищення кваліфікації ви можете продовжити навчання на таких програмах